Tabilar sukaldariari dagokionean, osagai gutxik dira arrain saltsa benetakoa bezain garrantzitsua. "Nam pla" gisa ezagutzen da. Herriaren kulinarioko tradizioaren izkin haragiria da, eta Asiako hego-ekialdeko janziaren zapore bakarrak erakusten dituen osagai gakoa. ... Arrain-saltsaren papera ulertzeak zure sukaldeko esperientzia handiago dezake. Arrainaren saltsa autentifikatua m baten bidez egin da