想想厨房里用来丈量调料的天平和量杯，再看看网上美食攻略里的“盐少许、油少许、醋少许”……让许多厨房新手哭笑不得。十分困难燃起的做菜念头，全被打退了。剩余的人，侥幸做出了一顿饭，酸甜苦辣的调味也是很难一次成功。莫非手抖放多了调味品，这道菜就只能报废处理了？不不，有些妙法，还能抢救一下。

　　盐放多了 咸是“百味王”，任何菜肴里面都少不了。但咸味也厌烦，假如少了一点，就会淡，并且咸味是所有的基本味，咸味缺乏，其他的滋味也会变差。假如咸味多了一点，不仅咸，并且会发苦，发涩。假如盐加得过多，这道菜基本上就废了，但假如只是稍微咸了一点，那咱们还能够弥补弥补。

　　效率高的方式是加糖，甜味能够下降咸味，还能让咸味变得比较柔软，吃起来还能略带一点微微的回甜。只需要加一勺半勺就有用，不需要担心菜肴变得很甜腻。事实上，即使是不咸的菜肴，许多也都合适加一点点糖，能让滋味更柔软均匀；加点醋也是能够的，也能让咸味少一点，但许多菜肴是不合适加醋的，加了醋滋味就全变了，所以加醋需谨慎；还有一个粗暴的方法：便是再加点简单熟的原料进去煮一煮，咸度就被分摊了……

　　糖放多了 让人觉得甜和腻的菜，不是那么好吃。可是，有一些现象，便是甜味和酸味配合起来，做成酸甜口味，就大受欢迎了。一旦有了酸，大家都能接受甜了。甜味和酸味能够相互削弱，并且甜味能够改进酸味的涩、冲，酸味能够改进甜味的腻。所以，甜味感觉太重了，能够考虑加点酸试试看。

　　醋放多了 当然，肯定是能够加糖了……原因同上一条，但可不是所有菜都合适甜味。怎么办？好的方法，便是等一等。由于酸味很简单挥发，尤其是加热的时分，你不理睬它，它自己就能挥发掉，所以咱们做菜的时分，经常是出锅前再倒醋，让醋的酸味不至于消失。假如醋加多了，那就再煮几分钟，酸味就挥发掉许多了。

　　讲完这三个滋味巨头，剩余的调味品都是虾兵蟹将了，也便是放多了也不怎么会影响菜的滋味。稍微提下怎么处理：料酒加多了？不必担心，只需不是太多，基本上不要紧，料酒基本上没什么特别滋味，首要作用是利用酒中的酒精除去腥味，只需多煮一会，把里面的酒精挥发掉就行了；酱油加多了？酱香味这个没方法。但酱油中有盐，酱油放多了，就相应地减少盐的用量；油倒多了？那就倒回去……

       文章源自：调味品生产厂家   www.yinjiangfoods.com